THE GOURMAND'S MUSHROOM. A COLLECTION OF STORIES AND RECIPES
The Gourmand
ロンドン発のフードカルチャー誌「The Gourmand」とドイツの出版社「TASCHEN」によるコラボレーション書籍。第3弾である本作は「きのこ」を特集する。
精神作用をもつもの、薬用として用いられるもの、あるいは単に美味なる食材として在るきのこは、古代から現代に至るまで人々を魅了し続けてきた。霊的探求を媒介し、Hieronymus Bosch（ヒエロニムス・ボス）から草間彌生、村上隆に至るまで、多くのアーティストにインスピレーションを与えてきた存在でもある。
本書は、彫刻のような美しさを持つ菌類の写真や前衛芸術、ファッション、映画、さらにはシャーマン、María Sabina（マリア・サビーナ）とCIAの関わりに至るまで、多角的な視点から包括的な菌類学的探求を提示する。さらに、シェフのジェレミー・リーによる抒情的な序文とともに、広東風の詰め物や天ぷら、リゾット、マッシュルームケチャップなど、きのこの旨味を引き出す豊富なオリジナルレシピを収録。ストーリーとビジュアル、料理を自在に織り交ぜながら展開される贅沢な一冊。
TAG：TASCHEN,The Gourmand
2026年,新品,H285mm x W205mm x D23mm,TASCHEN,3^製本^ハードカバー292ページ
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状 態 （ 状態ランクについて
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- A : 使用感が見られず、傷・汚れのない良好
- B : 使用感はあるが、傷・汚れのない比較的良好
- C : 経年並みの使用感や、傷・汚れがある
- D : 大きく目立ったダメージ・汚れが見られる
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