Magazine F NO.28 SPICE

「食」にまつわる様々な食料品や料理の背景を学際的な視点から深掘りすることで、製造や栽培の過程、また国と文化圏による違いなどを歴史とともに解き明かすシリーズ『Magazine F』。
韓国におけるフードデリバリーのリーディングカンパニー・BAEMINとの共同で、毎号1つのブランドを掘り下げるドキュメント誌『Magazine B』の派生として創刊された。
第28号では、食材の臭みを抑えたり、味わいを引き立てる上で欠かせない存在の「スパイス（香辛料）」に着目。
胡椒を筆頭とするスパイスが中世においては金や銀と並ぶ価値で取引をされていた背景をはじめ、シェフがスパイスをどのように用いているかについてのインタビューを掲載。
さらに原産地への取材のほか、スパイスが用いられている意外な製品なども合わせて紹介されている。

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