Intangible
VERON JEREMY
ともに料理人で夫婦のEmma Destruel（エマ・デストゥルエル）とAntoine Sallier（アントワーヌ・サリエ）が、南フランス・タルン県の田園地帯に位置する19世紀の城・la Bousquétariéで構えるレストラン『L'Intangible』について取り上げた一冊。
エマとアントワーヌは、33歳の史上最年少にてミシュラン3つ星を獲得したフランス料理界の巨匠・Alain Ducasse（アラン・デュカス）や、伝統的な地域料理に着想を得たコースを提供するリヨンのJACQUES BERTRAND（ジャック・ベルトラン）で修行した経歴の持ち主であり、自身の『L'Intangible』においては、地元の食材や敷地内の菜園で育てた食材を活かしながら、季節の経過とひらめきに応じた味覚と視覚の両方で楽しむコース料理を創出している。
そんな『L'Intangible』で織りなされる料理や物語についてパリを拠点に活動する写真家・Jérémy Veron（ジェレミー・ヴェロン）の写真とともに描き出した本書では、コース料理のように6つの章に区分立てて、自然や風土、そして建物や料理、食材などの魅力を紹介。
さらに一部の料理についてはレシピが明らかにされているほか、序文は夫婦共通の師匠であるアラン・デュカスからの寄稿と、シェフや美食家にとっても目が離せない内容である。
TAG：VERON JEREMY,Four Eyes Edition
2025年,新品,H270mm x W195mm x D15mm,Four Eyes Edition,3^製本^ハードカバー128ページ
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状 態 （ 状態ランクについて
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- A : 使用感が見られず、傷・汚れのない良好
- B : 使用感はあるが、傷・汚れのない比較的良好
- C : 経年並みの使用感や、傷・汚れがある
- D : 大きく目立ったダメージ・汚れが見られる
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